現在市面上能夠買到或者看到的 圭亞那 蘭姆酒，大概都是來自島上唯一僅存的酒廠DDL (Demerara Distillery Ltd.)。雖然僅有一間酒廠，但在該產品線上的豐富程度，卻能抓住全世界喜愛蘭姆酒的消費者，並且滿足他們對於“特別”的渴望。這樣的優勢，完全要歸功DDL酒廠內所擁有蒸餾器的種類。當你也深入了解到圭亞那的DDL酒廠後，你會發現這世界上沒有另一個國家或者產地，能夠像是DDL酒廠一樣。
重點標題
多水之地
位於南美洲的東北海岸的圭亞那，左邊緊鄰著西語國家委內瑞拉、右邊嵌著葡萄牙語系的巴西，但圭亞那卻是南美洲，唯一使用英語作為官方語言的國家。這與他充滿神秘感的國家名字有著相當不同的感受。『圭亞那Guyanna 』— 在原住民語中代表著：“多水之地”。這也代表著圭亞那的國境之內，擁有著非常豐沛的水資源。
荷蘭與英國殖民下的圭亞那
圭亞那在荷蘭人佔領期間，一共擁有三處荷蘭人的殖民據點，這些殖民據點因為日常的供應用水所需以運輸上的需求，都選在了河流會經過的區域，殖民據點也依循著河流的名字命名：Demerara、Berbice與Essequibo。也把甘蔗就種植在河流的兩畔，荷蘭人也帶來了他們的河道修建技術，修築了這些河道。這些河道也成為日後運輸與貿易最重要的交通要角。
1800年初，英國強行登島，並佔領了圭亞那。強大的火力與軍隊趕走了在這裡殖民超過2個世紀的荷蘭人。並開始積極地，讓圭亞那成為日後英國蘭姆酒最大的供應產地。
超越牙買加的存在
根據Cocktail Wonk 作者表示，英屬圭亞那在1823年時的蘭姆酒產量，就已經以每年約200萬加侖（英制），相當於現在的908萬公升的產量。迎頭趕上了當時的牙買加的蘭姆酒產量。絕大部分來自
圭亞那的蘭姆酒，都會經由英國的船隻，一部分送到海軍的補給線上，供應英國海軍的日常所需，另一部分則被運送到倫敦西印度碼頭，繼續陳年。爾後，圭亞那也以每年400萬加侖的數量，超越了牙買加的產量，成為了英國當時最大的供應產地。根據資料記載，1908年，圭亞那的酒廠總計44間。
木製蒸餾器
雖然我們現在常見的蒸餾器，大多都是銅製的材質；但當時加勒比海的資源有限，金屬非常稀少且昂貴。因此圭亞那的蒸餾廠找到了另外一種當地極為堅硬的材料。圭亞那的碼頭在搭建時，會使用的一種名為綠心木（Greenheart Wood）的木材，這種木材非常堅固，除了擁有極佳的防水特性之外，在外面風吹日曬也不容易腐爛。這樣的木頭，拿來做成蒸餾器的材料，真的是再適合不過。所以，當時許多圭亞那的蘭姆酒蒸餾器，都使用了綠心木為材料製成。 （關於其他蘭姆酒的蒸餾器）
Enmore （EHP）木製連續式蒸餾器
在眾多的蒸餾器裡，一座名為 Enmore 的綠心木製蒸餾器高高地聳立在酒廠的一區。Enmore 的取名為一開始蒸餾器所在的 Enmore莊園，在1880年左右，由該莊園的所有者 Edward Henry Porter （EHP）擁有。Enmore 每一層的木板都可以更換，這也確保木頭的狀況，讓蒸餾器可以300年裡持續且穩定的生產蘭姆酒。
水豚夫人蘭姆酒 LADY CAPYBARA Enmore
今天要來和大家分享一款來自圭亞那的蘭姆酒，這款作品由台灣的威士忌坊（Whisky fund）出品，擅長以酒說故事的威士忌坊從DDL中選用了來自Enmore蒸餾器所蒸餾的蘭姆酒。並選用了兩種不同年份的蘭姆酒勾兌（2002&2014）。蘭姆酒一部分在圭亞那陳年，一部分的歲月則到了英國存放。這讓水豚夫人擁有了非常特別的胭脂花香，也帶有熱情經典的熱帶水果香氣。
藝術家Mr. Berryhead 草莓腦濕
Mr. Berryhead 草莓腦濕 本名施秉言，畢業於師大生科系畢業，從小僅對生物與繪畫顯露強烈興趣。當了多年代理教師後，在生物本科外斜槓出插畫家人生。由於自身的生物專業知識，加上具有細節正確強迫症的畫風，筆下作品充滿對大自然的深掘與敬畏。喜愛以生物視角為出發點，利用趣味詩意的動感畫面陳述觀點，並以擬真畫風與擬人動物做區別，開始「穿戴食物的動物夫人」系列創作，希望藉由創作帶來感官享受之外的社會教育意義。（文字由威士忌坊提供）
