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    蘭姆酒的發酵有什麼不一樣呢?

    by Sean Hu 2019 年 8 月 5 日
    2019 年 8 月 5 日

    蘭姆酒,也當然的必須經過發酵的這一個階段。在蘭姆酒的過程中,無論使用哪一種原料(甘蔗汁、糖蜜、甘蔗糖漿),都會藉由人工酵母或者野生酵母的導入,讓原料開始進行發酵。 蘭姆酒的發酵時間最短的有12小時,最長的可以長達數週之久。發酵完成後,此時的酒精濃度大約會在4~10%左右,成為酒醪(wash),在菲律賓會直接飲用蘭姆酒的酒醪,為”basi”。

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    蘭姆酒的原料不只是甘蔗?

    by Sean Hu 2019 年 7 月 23 日
    2019 年 7 月 23 日

    蘭姆酒的原料,一直是大家熱衷的話題之一。每一瓶蘭姆酒擁有不同的風味與個性,原料都佔有非常重要的部分。原料的選擇也因為許多因素而決定,因此原料並沒有優劣之分,最重要的是,在品嚐蘭姆酒時,我們能否能從中享受原料帶給蘭姆酒的風味,而並不是一昧的追求某一種原料!

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    蘭姆酒的法規 – 加爾加諾分類法 Gargano Classification

    by Sean Hu 2019 年 5 月 28 日
    2019 年 5 月 28 日

    利用加爾加諾分類法,可以比較簡單的將大多數的蘭姆酒分類,讓消費者在挑選新的品牌或者是新的產地蘭姆酒的同時,除了價錢之外,也能知道是不是自己想要挑選的品項。另一方面,酒廠也可以利用這樣的分類標示,明確的告訴消費者自己產品的原料與蒸餾方式。畢竟原料與蒸餾成本不一,如果消費者不能理解便宜與貴的蘭姆酒差異在哪裡的話,對於雙方都是很吃虧的事情吧。

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室長

Sean hu 胡韶峰

Sean hu 胡韶峰

室長簡介

從大學開始喜歡偏心的喜歡蘭姆酒,走了一趟歐洲,發現國外有許多台灣從沒看過的蘭姆酒因此大開眼界。2016年在台北開了一間以蘭姆酒為主題的餐酒館,並於同年開始編寫與蘭姆酒有關的東西。擔任幾次蘭姆酒的講師,但大部分的時間都在講一些低級的。


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