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Daiquiri 大顆粒? 黛綺莉?蘭姆酒的經典調酒!

by Sean Hu
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National Daiquiri Day 國際黛綺莉日

每年的7月19號,被訂為 “National Daiquiri Day” 是一年一度的 國際 大顆粒 黛綺莉日。所以這次特別在節日來臨之前趕緊,與大家分享一下 Daiquiri 的各種冷門知識,GOGO!

Daiquiri 是什麼呢?

Daiquiri 是一款使用蘭姆酒檸檬,混合而成的調酒,也是一款足擔當蘭姆酒門面的經典(招牌菜)。新鮮檸檬的酸與甜,搭配蘭姆酒的組合,輕鬆寫意,非常適合當作喝酒時,的第一杯開胃調酒。也因為Daiquiri的濃度不高、輕鬆易飲且樸實無華。所以不論你是資深酒客,還是偶爾小酌的朋友,都能享受喝調酒的樂趣。

人見人愛的 Daiquiri 可以說是經典調酒裡的“國民情人”

材料單純的Daiquiri非常適合 居家調酒 的主題,不需要太複雜的步驟以及特殊的器材,簡單的方式,你也可以擁有一杯好喝的Daiquiri。那 Daiquiri 該怎麼做的?

Daiquiri 如何做呢?

Self Pick 的影片教你如何製作一杯Daiquiri

Daiquiri 其實是地名?

Daiquiri(西班牙語發音:  [dajkiˈɾi]),其實它是加勒比海當地原住名泰諾族(Taíno )的文字。而且Daiquiri在成為世界知名的調酒之前,是一個非常不有名的村莊名,地點位於古巴聖地亞哥以東14英里處。

Daiquiri 約在古巴聖地亞哥東邊14英里處 *紅點標示

19世紀末的美西戰爭(Spanish-American War),是資本主義時期轉為帝國主義時期的一場代表性的戰爭。當時的美國工業發展快速,內需市場日漸龐大的情況下,資源開始供不應求。所以美國開始“觀望”著其他國家的海外的殖民屬地。正巧,當時的古巴正由西班牙人殖民統治,但因為政府高壓、以及迫害,導致發生了許多反抗與抗爭。

美國會與西班牙宣戰最主要的導火線,是在這之間,美國派船艦前往古巴,欲接回古巴僑民。結果船艦在出任務的途中,竟然在哈瓦那近海爆炸,美國全國人民簡直氣炸,這也剛好給了美國一個有力的藉口,出兵討伐西班牙在古巴的控制權。(怎麼覺得有點自導自演的感覺?

1898年6月,美軍由聖地亞哥近郊的Daiquiri 海灘登島,突破了西班牙在古巴的陸軍防線。成功登陸後。美軍即攻占聖地亞哥東北部和東部的兩個據點-埃爾卡納和聖胡安。因為附近礦產豐富,所以,美西戰爭勝利後,便開始有採礦的團隊進駐Daiquiri附近,開闢了礦坑,並開始採集當地的礦產。

美軍於聖地亞哥近郊的Daiquiri 海灘登島

Daiquiri 最老的酒譜手稿

礦山以東約23英里處有一間名為Venus的小酒吧,深受採礦團隊人員的喜愛。作家 Basil Woon 在他1982年出版的書 (When it’s Cocktail Time in Cuba)中寫到 “這些採礦的男士們常常都會來到 Venus酒吧集合喝上一杯由蘭姆酒、檸檬與糖的調酒,而其團隊的負責人是一名叫做Jenning’s Cox 的紳士。

Jennings Cox
美國鋼鐵公司總經理

有天 Cox 對著大家說到:『我們一直在喝著這個美味的飲料,卻未曾幫它取個名字。但既然我們都在Daiquiri工作,不如我們就叫它Daiquiri吧!』”許多經典調酒的來由以及命名,會因為年代久遠,或者沒有文字紀錄,變成已不可考。但是Daiquiri 因為Basil Woon的關係,保留了原始的起源以及命名的過程。另外在Jenning’s Cox 的個人日記中,也找到了Daiquiri 的比例與配方。

Jenning’s Cox 的個人日記中的 Daiquiri 比例與做法

JENNINGS COX DAIQUIRI RECIPE
(For six persons)
– The juice of six lemons
– Six teaspoons of sugar
– Six cups of Bacardi Carta Blanca
– Two small cups of mineral water
– Plenty of crushed ice
Put all of the ingredients in a cocktail shaker-
and shake well. Do not strain because the glass may be served with some ice.

有天,Jennings Cox 在 Daiquiri 接待了來自 El Cobre 銅礦的 Francesco D. Pagliuchi 的拜訪,並一同前往查看礦山的山區。因為加勒比海的氣候炎熱,Jenning’s Cox便詢問 Pagliuchi 是否想喝點什麼?便使用了手邊的檸檬、糖與每個月定量配給的百加得蘭姆酒製作了一杯清爽好喝的調酒分享給Pagliuchi。也許 Daiquiri 這樣的喝法,在當時已經是常態性的飲品了。 

廣受歡迎的清爽調飲的Daiquiri,隨著美國海軍與議員們一同回到了美國,並逐漸的征服了許多美國本土酒客的心,也征服了來自於美國的大文豪海明威的心。

Daiquiri 最佳品牌大使

厄尼斯特·米勒·海明威
Ernest Miller Hemingway

來自美國的大文豪 厄尼斯特·米勒·海明威(Ernest Miller Hemingway),曾在古巴住過好一段的時間。海明威在古巴的期間裡完成了他的畢生巨作《老人與海》。海明威非常的喜歡以蘭姆酒為基底的調酒,Daiquiri 就是其中一款。據說在寫作的時候,每天可以喝上10幾杯的量(襪靠,到底是店家摻水?還是海明威酒量爆幹好?)。

但海明威患有糖尿病的問題,所以他會要求Bartender 使用 櫻桃利口酒 替換掉原本的糖,並且要雙倍的蘭姆酒,並且做成冰沙的版本。後來,這杯海明威重口味的Daiquiri 經過調整後,也成為了世界有名的調酒之一,人稱 Hemingway Daiqui 或者 Dauble Papa

El Floridita 的外觀,現在是觀光客必去景點之一

喜歡跑酒吧的海明威也留下了一段名言:” 我的Mojito在 La Bodeguita, 我的 Daiquiri 在 El Floridita “ 。也因此,La Bodeguita 以及El Floridita  聲名大噪,變成了觀光客到古巴必去的朝聖景點。Daiquiri 也因此迅速的“火紅”了起來。這果然是”一人得道,雞犬升天”的最佳代表。

結論

在眾多調酒之中,雖然 Daiquiri 顯得有些平凡,但卻非常貼近日常。簡單的風味也讓人感到 清爽、不膩口。趕緊趁著這個”National Daiquiri Day“的來臨,一起到酒吧點一杯 Daiquiri 為今年的夏天解解熱吧!

位於 El Floridita 內紀念海明威的銅像

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