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蘭姆酒的價格?原料差異是其中原因之一!

by Sean Hu
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有一天醒來,你突然看到大家都在瘋迷台灣價值的蘭姆酒,你覺得很有趣,想買來試試。於是打開了網路開始搜尋蘭姆酒價格。網路上的蘭姆酒價格從一瓶200 到一瓶2000,甚至200萬的都有?看的你眼花撩亂?蘭姆酒的價格為什麼差這麼多?想要支持蘭姆酒的你,又該如何選擇呢?

再繼續往下看之前,也必須和大家說明,蘭姆酒和其他烈酒一樣:不是貴的就一定好喝,反之不是便宜就是爛貨。該如何選到物有所值的蘭姆酒,該如何選擇一瓶會讓你心滿意足的蘭姆酒,才是最重要的。雖然售價包含了我們看不到的成本,但我們可以針對原料上的差異,和大家聊聊蘭姆酒的價格差在哪裡。

蘭姆酒價格
蘭姆酒價格

俗勾大碗的原料

製作蘭姆酒的原料,可以分成三種:糖蜜、甘蔗糖漿、甘蔗汁。

糖蜜因為擁有可以保存、產量穩定的特點,價格通常比較便宜。所以市面上大約90%的蘭姆酒是使用糖蜜(molasses)作為原料。造成糖蜜價格較便宜的原因,其一,糖蜜本來就是製糖的副產品,原本是用不到,拿來倒掉、或者當成肥料的東西。將這些副產品重新回收利用,成本自然低廉。其二,糖蜜可以存放較長的時間,就算在甘蔗的採收季節過了,酒廠一年四季都還是可以生產蘭姆酒。糖蜜甚至可以外銷至國外,不怕衰敗。如此穩定的材料,一來可以降低勞動力的成本,二來可以大量的儲存或者購買糖蜜,將風險降到最低,以量制價。

“尚青ㄟ” 不便宜

在原料裡最貴的,就屬於使用新鮮甘蔗汁作為原料了。有許多人可能會問:既然甘蔗汁是比較貴的成本,那為什麼許多產都還是繼續使用甘蔗汁作為蘭姆酒的原料呢?

當然不會是因為天生浪漫或者追求風味的匠人精神,別忘記酒廠大部分還是會有經濟考量,畢竟這非常現實。舉例來說,在1902年之前,馬丁尼克可是大量生產糖蜜蘭姆酒的產地。但在當地的佩利火山爆發(Mount Pelée)後,一下子造成了數萬人的死亡,也摧毀了聖皮埃爾市(Saint-Pierre),以及在當時許多製糖廠以及釀酒廠。爾後,雖然製糖廠沒了,但原本經濟效益就不高,為了符合經濟考量,酒廠直接省略製作成糖蜜的這個步驟,將甘蔗汁拿去發酵、蒸餾,盡可能地將製作蘭姆酒的步驟與程序降低,以減少成本的開支。

蘭姆酒教室
甘蔗汁

中年轉型的蘭姆酒

另外,也有許多產地使用甘蔗汁的原因是,該地區原本主要是以製糖業為主,但後來因為甜菜根糖的發展,以及戰爭因素導致甘蔗糖的需求減少。這劇變的因素讓許多製糖廠紛紛的力求轉型,成為蘭姆酒的製酒廠。所以很多資源不是那麼充足的國家,會直接將原本製糖的甘蔗,拿來製作蘭姆酒銷售,以換取金錢或物資。

時至今日,這些產地因為種種因素的繼續使用人力採收、使用甘蔗汁作為原料,在現在的社會,這些成本可說是非常高昂的。這也是為何常常看到有些使用甘蔗汁的蘭姆酒品牌,價格硬是貴了許多的原因之一了。

馬丁尼克島上,Trois-Rivieres 的連續式蒸餾器colonne

甘蔗汁蘭姆酒與他的產地

在我的網站也剛好寫過兩篇都是使用甘蔗汁的產地,馬丁尼克以及海地。兩個地方相同的都是使用一樣的材料,但也有許多不同之處,有興趣的大家可以點進去看看,想想他們之間為什麼不一樣呢?

馬丁尼克島的蘭姆酒
農業型蘭姆酒?法式蘭姆酒?什麼是 Rhum Agricole?
https://whatsrumwithyou.com/rhum-agricole/

海地的蘭姆酒 – Clairin
https://whatsrumwithyou.com/clairin-haiti/

對於蘭姆酒的價格結論

除了看得到的成本外,蘭姆酒的價格也還包含了品牌的價值以及其他零零總總許多我們不知道的成本。但好加在的是,你看看隔壁棚的威士忌的那個天價之後,是不是覺得蘭姆酒可愛許多呢?無倫你是蘭姆酒的專家,還是想嘗試蘭姆酒的品味人士都好,蘭姆酒不一定要花著大把大把的鈔票,才能虧探究竟的烈酒,蘭姆酒沒那麼複雜,其實喝蘭姆酒是一種生活。選一瓶價錢合理,也能輕鬆負荷的蘭姆酒,悠閒地細細品味就可以了!

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