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文藝復興蘭姆酒 2022 粉絲見面會 Renaissance Rum

by Sean Hu
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2022年11月24號受邀參加了文藝復興蘭姆酒所舉辦的粉絲見面會。這場粉絲見面會的活動,不像是一般酒商的品酒會。因為意外的讓人感到“很真實”,很像一個一陣子沒見的朋友約了一個下午聊聊天那樣輕鬆。文藝復興的釀酒師歐利文 Olivier 與最堅強的女主人琳雅Linya,一同分享著自己為何從法國回台?如何克服種種的問題與困難,然後一頭栽進了蘭姆酒的世界裡。就連在台上都在相互有趣的鬥嘴,讓大家認識他們最真實的一面。

中間為 歐利文 Olivier 琳雅Linya

曾經叛逆的文藝復興蘭姆酒

若干年前,一位朋友拎著文藝復興的蘭姆酒來找我。那是文藝復興的作品第一次出現在大家的視野裡,我也是第一次品嚐到這款來自台灣的蘭姆酒。但老實說,我有點不太習慣當時文藝復興所呈現的風味。

2014年時期的文藝復興,不像一般常見的蘭姆酒風格。這款蘭姆酒使用台灣黑糖與貴腐桶作為原料與熟成的方式。雖然是使用台灣的甘蔗,也從放在亞熱帶地區熟成。但酒體卻讓我感覺很高冷、甚至有點難相處,像極了一個叛逆期的青年。風味上,總覺得也不是非常有一般蘭姆酒常見的香氣。但我必須說,所謂“一般常見”,也只是我們自行對於蘭姆酒所強行加上的“標籤般風味特徵”。像是焦糖、椰子、或者熱帶水果的香氣..等等。現在想想,也許當時的我,對於蘭姆酒的世界觀太狹隘了一些。

文藝復興蘭姆酒活動酒單

文藝復興蘭姆酒 蘭姆酒教室

事隔多年,今年文藝復興終於再次的舉辦活動。我可以在眾多的粉絲中佔了一個寶貴的名額,真的是非常感謝文藝復興的邀請。

這次品飲的三款作品,分別是:

  • 2018  Bas -Armagnac Cask Single Rum
  • 2017 Mizunara Cask Single Rum
  • 2019 Amarone Cask Single Rum

相較與幾年前的高冷風格體驗,這回,風味在我腦海裡譜出了一片不同的畫面:

2018  Bas -Armagnac Cask Single Rum

2018  Bas -Armagnac Cask Single Rum 作品中,我就像身在一個乾燥的木造工作室裡,工作室裡放著許多香料的罐子和乾燥的熱帶水果,雖然罐子緊閉著,但香氣還是穿過了玻璃瓶,並明顯地留在木頭的工作室裡。品嚐大約30分鐘後,隨著與空氣和味蕾的影響下,熱帶水果的風味逐漸地明顯。不是那種豔麗的熱帶水果風情,反倒是有一種果肉與果皮之間,參雜了一點精油與木質調的香氣。2018  Bas -Armagnac Cask Single Rum  對我來說,是一種非常舒服、平穩安逸的風味體驗。

2017 Mizunara Cask Single Rum

2017 Mizunara Cask Single Rum 的橡木桶來自於日本,我以為會遇見的,是一個沈穩的東方氣息;但令人意外的,這款作品的風味,讓我走進了佛羅倫斯的一間冰淇淋店。冰淇淋的店裡傳來陣陣用蜂蜜做成的餅乾碗香氣,與帶皮開心果風味的義式冰淇淋。在濃郁的開心果風味散去後,尾韻部分留下的,是黑色巧克力的悠苦風味,非常有趣的風味。

2019 Amarone Cask Single Rum

2019 Amarone Cask Single Rum 與其他兩款作品,一樣都是使用糖蜜、也用了大家最有聽沒有懂的Dunder作為發酵媒介,也是酒精濃度最高的一款。鼻腔充滿著濃濃的葡萄乾的香氣,還有一點初榨橄欖油的香氣。也因此,我以為我會延續著剛剛在佛羅倫斯的味覺旅行。但當我第一口酒液飲盡之後,等待風味從喉嚨回流至口腔時,陣陣成熟的香蕉皮、風乾的話梅,以及一些些似有似無的青草茶與薄荷香

我才發現船並沒有開在地中海裡,而是來到了加勒比海的水土之鄉-牙買加。

(我吃著火鍋唱著歌,船就被劫了?)

在牙買加的 Trelawney 區,因為出口蘭姆酒到德國的歷史機緣與選擇下,使用了Dunder發酵。這樣的方式造就了蘭姆酒裡,常常會出現大家津津樂道的“塑膠、去光水、瀝青…等” 特殊的風味。但這樣的風味,也讓牙買加的蘭姆酒,被賦予了“蘭姆酒裡的泥煤”的別稱。

文藝復興蘭姆酒風格的轉變?

這次的活動中,讓我感受到文藝復興蘭姆酒在熱帶風味上的轉變,相較於一開始提到2014年的作品,熱帶風味明顯了許多。這樣的轉變,可能是從技術、原物料的品質的提升,還是因為換了一個貴森森的蒸餾器?我猜都有能。但最有可能的,也許是在歐利文提到:『蒸餾蘭姆酒後,蒸餾器上會留下許多的油脂,附著在蒸餾器的內壁中』。這樣的“甘蔗油”日積月累。就變得像是百年老店裡那些滷肉用的鍋子那樣,越用越油,也越用越香。這樣的轉變,不能說是好還是壞。畢竟每個品飲者所喜愛的風味絕對不同。但對我來說,絕對是大拇指的(讚)

文藝復興蘭姆酒廠之友的紀念鑰匙圈

會後的心得

我曾經在酒徒之聲的節目,談到文藝復興的蘭姆酒似乎沒有一個核心的風味。當時我在猜想:可能還在摸索?或者還在測試?。關於這點,歐利文說,他希望可以一直不斷地做出不一樣的作品。把好的作品呈現在大家的眼前。然後放下,繼續往下一個目標邁進。這是他的蘭姆酒哲學。也真的算是一個蠻有趣的蘭姆酒狂人了。文藝復興蘭姆酒完整地背標、清楚且與國際接軌的蘭姆酒製成,文藝復興蘭姆酒替台灣的蘭姆酒之路往前邁進了一大步。期待未來有更多的蘭姆酒可以買更多有趣的作品。

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